Descripción del Producto

Descripción

En la actualidad, existe en el Perú todo un clúster del espárrago, que incluye al Instituto Peruano del Espárrago y Hortalizas (IPEH) y a la Asociación Civil Frío Aéreo, que cuenta con un centro de perecibles con modernas cámaras de frío en el aeropuerto internacional Jorge Chávez, a través de las cuales se despacha el 80% del espárrago fresco exportado. Se ubican también en el Perú la empresa congeladora de espárragos y la planta empacadora más grandes del mundo y toda la industria pertenece a capitales nacionales.

FICHA TÉCNICA

A. Denominación

Nombre Común:             Espárrago
Nombre científico:         Asparragus Officinalis L.
Familia:                                 Liliáceas
Origen:                                Europa y área del Mediterráneo
Periodo Vegetativo:      Transplante: 9 meses. Directa: 12 meses.

B. Variedades más importantes:

1. Variedades de color verde claro o blanco

 

2. Variedades de color verde oscuro

 

 C. Condiciones Ecológicas:

Clima: Cálido o Templado.

Suelo: Franco o franco arenosos, dotados de materia orgánica. Tolera los suelos salinos, susceptible a los ácidos. 

D. Plagas y Enfermedades:

Plagas: Arañita roja, Trips, Pulgón, Ciempiés.

Enfermedades: Roya, Cercospora, Marchitez.

E. Clasificaciones Internacionales: 

Producto	Partida Arancelaria
Espárrago fresco y refrigerado	0709.20.00.00
Conserva de Espárrago	2005.60.00.00
Espárrago congelado	0710.80.10.00

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F. Usos Principales

• Alimentación producto fresco
• Alimentación producto procesado: enlatado, congelado y deshidratado.

G. Calendario de Cosechas

ENE

FEB

MAR

ABR

MAY

JUN

JUL

AGO

SET

OCT

NOV

DIC

La Libertad

Ica

Lima

Piura

Ancash

Lambayeque

H. Información Nutricional

 - Compuesto por agua en gran porcentaje.

 - Bajo en grasa, no contiene colesterol y es muy bajo en calorías.

 - Buen aporte de minerales 

 - Alimento propicio para prevenir el cáncer al colon, esto debido a que es el producto con mayor contenido de glutatión, uno de los más importantes combatientes del cáncer (según el Instituto Nacional de Cáncer - USA).

 - Posee acciones inhibitorias sobre el crecimiento de las células de la leucemia humana.

 - Es rico en ácido fólico, el cual es una vitamina del complejo B,  incrementa las células necesarias para el crecimiento y reparación de tejidos.